Хочу поделиться рецептом постного борща, который готовила в Киеве моя бабушка. Я его и сейчас готовлю для себя и друзей - очень вкусно.
На 5 литровую кастрюлю пойдет:
- четверть кочана капусты,
- 2 большие морковки,
- 2 средние свеколки,
- 1 большая или 2 маленькие луковицы,
- 4 средние картофелины,
- банка белой фасоли в собственном соку,
- половинка лимона,
- томатная паста,
- перец, соль, специи, лавровый лист, чеснок по вкусу.
Ставим в отдельной посуде кипятить 3 литра воды, одновременно в основной большой кастрюле пассируем в растительном масле нашинкованный лук.
Пока греется вода и пассируется лук, режем на кубики морковку и свеклу и какое-то время пассируем их в сковороде с небольшим количеством растительного масла. Когда морковь и свекла слегка обжарятся, выдавливаем на сковороду половинку лимона (так сохраняется яркий цвет моркови и свеклы) и недолго тушим под крышкой, минут через 10 туда же выливаем полностью содержимое банки с фасолью и тушим под крышкой далее. Минут через 10 добавляем туда же 2 ложки томатной пасты, перемешиваем и тушим дальше.
 |
| Альбом: Вкуснятина |
Пока тушится эта заправка, в кастрюлю с луком, который стал золотистым, выливаем нагретую или уже закипевшую воду и высыпаем туда нашинкованную капусту. Доводим до кипения и на маленьком огне даем покипеть минут 5. Потом к капусте добавляем заправку со сковороды.
Как только все оказалось в кастрюле, перемешиваем большой ложкой и добавляем 4 картошки, порезанные на крупные кубики, добавляем перец, лавровый лист, специи, шинкованный чеснок, убавляем нагрев и варим до готовности картофеля.
Соль по вкусу добавляем только по готовности картофеля.
 |
| Альбом: Вкуснятина |
Как только картофель готов - выключаем огонь, накрываем крышкой и даем остыть.
По опыту знаю, что борщ должен еще потомиться и настояться. Поэтому самое вкусное оставить на ночь и есть на следующий день со сметанкой, а кто хочет, то и с аджикой.
 |
| Альбом: Вкуснятина |