Тот, кто хоть один раз попробовал шашлычки cатэ, никогда их не забудет и всегда захочет еще раз их попробовать.
Вот и я, запомнив их необычный вкус, всегда хотел научиться их готовить. Но, поскольку, все необходимые ингредиенты для этого блюда появились в Москве не так уж и давно, то до недавнего времени вопрос об их самостоятельном приготовлении не стоял. Но вот, однажды, наткнувшись в магазине на деревянные шпажки-шампурчики, я решил узнать рецепт cатэ и сделать сюрприз родным и близким.
Мне повезло – гугл сразу в первой выдаче вывел меня на блог Taste of Thai , и там я нашел то, что мне было нужно.
Итак, готовим сатэ. И начнем мы с маринада.
Маринад:
- Лемонграсс: 1 палка
- Маленькая сладкая луковица
- Чеснок: 3 зубчика
- Красный чили: 2 перчика
- Галангал или имбирь: кусочек длиной 3-4 см
- Куркума (молотая): 1/2 ч.л.
- Семена кориандра: 2 ст.л.
- Зира: 2 ч. л.
- Темный соевый соус: 3 ст.л.
- Рыбный соус: 4 ст.л.
- Сахар: 5 ст.л.
- Растительное масло: 2 ст.л.
Лемонграсс у купил в «Азбуке вкуса», все остальное у меня было (галангал у нас не купишь, поэтому использовал свежий имбирь).
Готовится маринад очень просто: все ингредиенты я высыпал и вылил в блендер и измельчил в однородную массу. Запах при этом от маринада такой, что его хочется просто есть ложкой.
Затем готовым маринадом залил предварительно порезанную на полоски курятину и оставил мариноваться на 2 часа на нижней полке холодильника (минимум — на час, максимум — на сутки).
До того, как все это начинать делать, я замочил в налитой в таз воде бамбуковые шпажки-шампурчики, чтобы они не сгорели над углями.
Как только мясо промариновалось, я нанизал полоски на шпажки зигзагом, чтобы по возможности, со шпажки ничего не свисало и не болталось, и положил на угли. Жарил по 2-3 минуты с каждой стороны, поливая шашлычки остатками маринада. Время жарки зависит от того, насколько разогреты угли и насколько крупно порезана курятина.
По готовности подал на стол. Нужно сказать, что есть их можно и так, но правильно подать сатэ надо со специальным арахисовым соусом, который придает этому блюду тот самый специфический вкус, который запоминается на всю жизнь. Я купил готовый арахисовый соус в московском супермаркете (не помню в каком), но желающие могут приготовить его самостоятельно по рецепту, который можно найти на том же блоге о тайской кухне.