Sunday, November 18, 2018

Image Module (2)

Азу по-татарски

Успешно освоив приготовление беф-строганов и уяснив, что «столовские» беф-строганов не имеют ничего общего с настоящим вкусным блюдом, приготовленным из нормального мяса и других свежих ингредиентов, я подумал еще об одном хорошо знакомом «столовском» блюде – Азу по-татарски.

Покопался недолго в Интернете и нашел рецепт, который мне понравился, и решил его приготовить, тем более, что там тоже используется говядина. 

       Ингредиенты:

  • 600 г говядины
  • 600 г картофеля
  • 3 соленых огурца
  • 1 луковица
  • 200 г томатов кусочками из банки или 2 помидора и 1 ст.л. томатной пасты
  • 2 зубчика чеснока
  • растительное масло для жарки
  • 1 ст.л. муки
  • зелень кинзы
  • соль
  • черный молотый перец
  • красный острый перец по вкусу  

Способ приготовления

Нарезал мясо на кусочки длиной 5 см и толщиной 1 см поперек волокон.  

В глубокой сковороде разогрел 2 ст.л растительного масла (у меня было оливковое масло для жарки), к которому я по примеру беф-строганов добавил небольшой кусочек сливочного масла для аромата. Как только масло нагрелось, я положил в сковороду мясо. 

Начал обжаривать. Поскольку мясо я достал из холодильника, оно тут же дало сок, и я обжаривал его на среднем огне, периодически помешивая, пока кусочки мяса не подрумянились. 

В рецепте после этого было написано, что потом надо залить мясо горячей кипяченой водой, чтобы она только покрывала его, и тушить его под крышкой на медленном огне примерно полтора часа, пока оно не станет мягким. Но у меня и так была хорошая мягкая фермерская говядина, поэтому я этот этап пропустил. 

Когда сок выкипел и мясо подрумянилось я добавил к мясу душистый красный лук, порезанный мелкими кубиками, и муку. Все перемешал и обжарил, пока лук не стал мягким. 

Затем добавил из пакета помидоры без шкурки, нарезанные кусочками, в собственном соку, и потушил мясо с помидорами и луком минут пять на среднем огне. 

Затем нарезал соломкой соленые огурцы, добавил их к мясу, перемешал и потушил все вместе еще минут пять. 

Когда я поставил жарить мясо, я почистил картошку и нарезал ее дольками типа толстенькой соломки. В отдельной сковороде разогрел 3 ст.л растительного масла и обжарил на нем картошку. Причем в процессе жарки немного ее подсолил (0,5 ч.л. соли), чтобы картошка осталась как-бы полуготовой, так как ее еще предстояло тушить вместе с мясом. 

Когда я увидел количество мяса и картошки на обеих сковородках, я понял, что объединить их можно только в утятнице. Что я и сделал.

Альбом: Вкуснятина

 

Переложил картошку и мясо в утятницу, перемешал все и потушил под крышкой вместе 5 минут. Затем добавил черный и красный перец, мелконарезанный чеснок и мелкопорубленную кинзу. Перемешал и накрыл крышкой. Выключил плиту и оставил постоять 10-15 минут, пока накрывал на стол. 

Вкуснотища получилась невероятная! 

Альбом: Вкуснятина