Продолжая тему «столовских» блюд, нельзя не вспомнить о гороховом супе. Рецептов таких супов очень много. Мне понравился, в частности, один на сайте Gastronom.ru. Его-то я и приготовил.
Ингредиенты:
- 200 г копченой грудинки
- 350 г сухого гороха
- 150 г копченого бекона
- 25 г сливочного масла
- 1 большая луковица или 2 маленькие луковицы
- 1 большая морковка или 2 маленькие
- 2 черенка сельдерея
- 300 г белого хлеба
- соль – по вкусу перец черный свежемолотый – по вкусу
Способ приготовления:
1. В 5-литровую кастрюлю положил грудинку и залил ее 3 литрами холодной воды. Довел до кипения, снял пену и варил примерно 30 мин. Затем вынул грудинку из бульона, дал слегка остыть и нарезал небольшими кубиками.
2. Горох промыл, положил в кастрюлю с бульоном и варил примерно 30 мин. Горох у меня был колотый. Я думаю, что, если бы горох был целый, то варить его надо было бы подольше, либо надо было бы его предварительно замочить.
3. Пока горох варился, я почистил и пошинковал лук, морковь и сельдерей, обжарил овощи в сливочном масле вместе с 50 г бекона примерно 10 мин. Когда все обжарилось, переложил лук, морковь, сельдерей и бекон в кастрюлю, добавил туда же грудинку, посолил, поперчил, размешал и оставил вариться на среднем огне примерно 50 мин., периодически помешивая.
 |
| Альбом: Вкуснятина |
4. Примерно за 10 до окончания приготовления супа разогреть сухую сковороду и обжарил оставшийся бекон до образования хрустящей корочки. Переложил обжаренный бекон в отдельную миску. В вытопившемся жире в течение 5 мин. обжарил кубики белого хлеба (если жира натопилось мало, можно добавить немного сливочного масла). Перед подачей в каждую тарелку положил обжаренный бекон и получившиеся гренки, которые желающие могут назвать и крутонами (!).
 |
| Альбом: Вкуснятина |
Отличный густой и вкусный суп получился!
 |
| Альбом: Вкуснятина |