Wednesday, January 24, 2018

Image Module (2)

Домашний рассольник

Наконец руки дошли и до рассольника – супа, рецепты которого есть даже в знаменитом «Подарке молодым хозяйкам» Елены Молоховец, но который так же, как и другие знаменитые супы стал типичным «столовским» первым блюдом. Но приготовленный дома с душой и из правильных продуктов – он очень вкусный и прекрасно разнообразит домашний стол.

Итак, - рассольник. С говядиной, но без почки.

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины
  • 2.5 литра воды
  • 2 луковицы
  • 2 морковки
  • 1 корень петрушки (если найдете)
  • 1-2 лавровых листика
  • перец черный горошком по вкусу
  • 1/3 стакана перловой крупы
  • 5 бочковых соленых огурцов
  • 1 ст. огуречного рассола
  • 1 картофелина
  • 3 ст.л растительного масла
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления 

  1. Сначала сварил бульон: положил мясо в большую кастрюлю, залил холодной водой, довел до кипения, слил всю воду с образовавшейся пеной и хорошо промыл говядину холодной водой под краном. Потом положил мясо обратно в кастрюлю, залил холодной водой и варил до готовности вместе с 1 луковицей, 1 морковкой, корнем петрушки, лавровым листом, черным перцем. По готовности бульона вынул из кастрюли мясо, порезал его на небольшие кусочки и отложил.
  2. Пока варился бульон, почистил картошку и нарезал небольшими ломтиками. Перловую крупу промыл в дуршлаге под струей воды, пока стекающая вода не стала прозрачной.
  3. Крупу и картофель залил процеженным бульоном и варил на среднем огне примерно 10-15 минут после закипания.
  4. Соленые огурцы очистил от кожицы, разрезал на 4 части, удалил мягкую сердцевину. Сложил кожицу и сердцевину огурцов в маленькую кастрюльку, залил бульоном и проварил 10 минут.
  5. Мякоть огурцов, оставшиеся морковь и лук мелко нарезал, обжарил по очереди в растительном масле, добавил в кастрюлю к картошке и перловке, добавил туда же нарезанное мясо и варил суп до готовности перловки, примерно 15 минут.
  6. За 5 минут до готовности добавил в суп прокипяченный рассол и бульон, в котором варилась кожица и сердцевина огурцов.
  7. По готовности проверил на соль, поперчил и подал на стол очень горячим, со сметаной.  

 

Всегда оставляйте к этому моменту пару соленых хрустящих огурчиков, чтобы, выпив холодной водочки из запотевшего графинчика, было чем закусить перед горячим рассольничком. 

Приятного аппетита!