Wednesday, September 26, 2018

Image Module (2)

Чили кон карне (Chili con carne)

Это знаменитое мексиканское блюдо я впервые попробовал в почти уже забытом "American Bar & Grill" и однажды, когда захотелось приготовить чего-нибудь вкусненького, оно стало первым известным блюдом, которое я приготовил по рецептам из Интернета. Сразу получилось вкусно, по-ресторанному , и я понял, что не Боги горшки обжигают. С тех пор я начал понемножку готовить.

Итак:

Ингредиенты :

  • 600 г мясного фарша (смешанного говяжье-свиного) или мелко нарубленного мяса (что правильнее).
  • сало для жарки
  • 4 луковицы
  • 6 зубчиков чеснока
  • 2 сладких перца
  • 2 перца чили (если не хотите делать острым, то 1 перчик)
  • 2 банки красной фасоли (в собственном соку) или заранее замоченной красной фасоли (можно также сделать смесь красной и белой фасоли, а также консервированной кукурузы).
  • 1-2 банки томатов в собственном соку или 4-5 томатов без кожицы
  • 1 ст.ложка тростникового сахара
  • 2-3 ст.ложки кукурузной муки (только кукурузная, т.к. пшеничная не дает «мексиканского» привкуса)
  • соль, специи: кумин (зира) , орегано , кориандр и чего еще захочется, но кумин обязателен, т.к. именно он в сочетании с чесноком и луком дает тот самый «мексиканский» вкус.

Способ приготовления 

  1. В глубокую большую сковороду или кастрюлю кладу сало. Когда оно растопилось и зашкварчало, добавляю мясо (фарш) и жарю его до подрумянивания.  
  2. Пока жарится мясо мелко шинкую лук, перец чили (если положить 2 стручка свежего чили, то для тех, кто не любит острое, будет островато, «на пределе» допустимой остроты) и давлю чеснок.  
  3. Как только мясо подрумянилось, подсыпаю к нему, лук, чили и чеснок (можно попробовать положить чеснок перед самым окончанием приготовления) и обжариваю до подрумянивания лука.  
  4. За это время нарезаю томаты и сладкий перец – не крупно и не мелко.  
  5. Как только лук подрумянился , добавляю в кастрюлю порезанные томаты, сладкий перец, красную фасоль и специи (чуть меньше, чем по 1 ст.ложке каждой). При этом, если фасоль и томаты из банок в собственном соку, то этот сок тоже выливаю в кастрюлю. Тушу 2 часа, периодически перемешивая.  
  6. Перед окончанием приготовления добавляю тростниковый сахар, давленый чеснок (если не добавлял в самом начале), подсаливаю по вкусу и добавляю кукурузную муку, смешанную с водой до полужидкой консистенции (для загустения блюда), перемешиваю и подаю на стол. Очень вкусно подавать со сметаной и кукурузными чипсами. 

А если , вдруг дома застоялась бутылочка текилы, то, сделав сальсу, можно отлично пообедать по-мексикански.  

 

Приятного аппетита!