 |
| Альбом: Chinese Food - 中国菜 |
Это очень интересная закуска, которая достаточно быстро готовится и является хорошим началом для дружеского обеда. Вообще у китайцев много вариантов холодных салатов из огурцов, которые отличаются как ингредиентами, так и способами нарезки и маринования.
Для этого блюда больше подходят не наши луховицкие или нежинские огурчики, а китайские длинноплодные огурцы.
Ингредиенты:
- 2 длинноплодных огурца
- 3-4 зубчика чеснок
- 2 ст.ложки рисового уксуса
- 1 ст.ложка сахара
- 1 стручок красного перца чили
- 1 ч.л. кунжутного масла
- 1 ч.л. семян кунжута
- Соль по вкусу или 1 ст.ложка соевого соуса
- 1 ч.л. пасты «доубаньцзян»
Пасту "доубаньцзян" (Chili bean sauce) я покупаю в Москве в магазине для китайских ресторанов, который называется "Вэйван".
Способ приготовления:
1.Длинноплодные огурцы я отбиваю скалкой так, чтобы «отбить» ему внутренности. При этом он трескается, а местами разваливается. Чайной ложкой удаляю семена и нарезаю вдребезги разбитый огурец на кусочки такого размера, при котором их будет удобно брать палочками и сразу отправлять в рот.
При этом существуют разные способы "битья" огурцов. Я вот бью скалкой, потому что мне так проще и понятнее :). Китайские повара отбивают плоской стороной поварсколго ножа-топорика для нарезки овощей цай дао (англ. cleaver, кит.菜刀). Есть видео-ролик, на котором хорошо видно, как это делается.
2.Затем я делаю маринад, смешивая уксус, сахар, соевый соус (соль), пасту «доубаньцзян», кунжутное масло, добавляю мелконарезанный чеснок и крупнонарезанный колечками красный перец чили.
3.После этого заливаю огурцы маринадом и посыпаю семенами кунжута. Даю постоять хотя бы полчасика перед подачей на стол. Чем дольше стоит этот салат, тем больше промариновываются огурцы.
 |
| Альбом: Chinese Food - 中国菜 |
И не забудьте налить себе рюмочку.
 |
| Альбом: Chinese Food - 中国菜 |