Wednesday, April 25, 2018

Image Module (2)

Сациви от Наны

Я давно хотел приготовить сациви – блюдо, которое всегда присутствовало на столе в грузинских ресторанах. И вот мне повезло получить от Наны Ковригиной самый простой и вкусный рецепт, которого нет ни в одной кулинарной книге. Именно так делают сациви менгрелы в западной Грузии. 

Ингредиенты: 

  • 1 курица (или индейка)
  • Крупная соль  

Для соуса сациви: 

  • 1 стакан грецких орехов без горки,
  • 3-4 дольки чеснока,
  • 1 маленькая луковица,
  • свежая кинза (небольшой пучок),
  • 1 чайная ложка уцхо сунели,
  • 0,5 ч. л. шафрана,
  • 1 ч. л. зеленой аджики.  

Способ приготовления: 

1.Курицу (или индейку) натер внутри и снаружи крупной солью и пожарил в духовке до золотистой корочки. 

2.Пока курица жарилась, приготовил соус сациви: 

  • 2 раза провернул орехи в мясорубке;
  • отдельно от орехов провернул вместе все остальные специи/ингредиенты соуса;
  • в ступке смешал измельченные орехи, смесь специй и соль по вкусу и вручную довел до состояния густой замазки;
  • в небольшом количестве тёплой кипячёной воды развел ореховую смесь, постепенно размешивая и добавляя воду, пока не получил то количество соуса, которое необходимо для заливки курицы.  

3.Когда курица пожарилась, разделал ее на кусочки, уложил в глубокую миску (салатник) и залил готовым соусом сациви.

4.Чтобы смягчить «жирность и тяжесть» грецких орехов добавил в соус винный уксус (если дома есть гранаты, то лучше вместо уксуса сверху готовое блюдо посыпать зернами граната). 

5.Поставил в холодильник, чтобы сациви остыло перед подачей.. Это блюдо – холодная закуска. Сациви не разогревают и хранят в холодильнике.  

Альбом: Вкуснятина

 

Получилось очень-очень вкусно. 

Приятного аппетита! 

P.S. Теперь очень надеюсь получить рецепт замечательного соуса сацебели от тетушки Нелли.